特集一覧

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  フースタ繁盛ゼミ「焼酎新時代の到来！」パネルディスカッションレポート。焼酎杜氏＆飲食店オーナーが語る、「焼酎マーケットの未来と我々のミッション！」 2018.09.28 Tweet

  今回は第二部、蔵元＆飲食店オーナーによるパネルディスカッションの様子をレポートする。 金関：第二部で司会を務める、焼酎ライターの金関亜紀です。以前の焼酎ブームの際に焼酎にハマり、それ以降、焼酎に関する執筆活動をしています。焼酎を追いかけ全国津々浦々、蔵元の皆さまにストーカーのように付き...

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  フースタ繁盛ゼミ「焼酎新時代の到来！」基調講演レポート。黒木本店専務取締役・黒木信作氏が語る、「焼酎づくりの進化とこれからの焼酎マーケットの展望」 2018.08.07 Tweet

  （左写真：セミナー登壇者の皆さん。右写真：会場には登壇者の蔵元の焼酎がずらり） 今回は、黒木本店専務取締役・黒木信作氏の基調講演、「焼酎づくりの進化とこれからの焼酎マーケットの展望」の内容をレポートする。 （写真左：フードスタジアム編集長・佐藤こうぞう、写真右：黒木本店・黒木信作...

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  フードスタジアムセミナー×焼肉ビジネスフェア2018 ミートフード EXPO 「新時代の焼肉店の勝ち方！〜大繁盛店の経営者に学ぶ〜」イベントレポート 2018.03.02 Tweet

  1月24日、フードスタジアムは「ミートフードEXPO～焼肉ビジネスフェア」内にて、「新時代の焼肉店の勝ち方！〜大繁盛店の経営者に学ぶ〜」と題し、セミナーを開催した。ゲストは、街場の焼肉店から商業施設など都内6店舗を展開する「正泰苑」の金 日秀氏と、東京八重洲で一躍大ヒットを飛ばし、都内9店舗...

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  フースタ繁盛ゼミレポート「『店舗力』で勝つ！店づくりは人づくり」～ガンさんとその卒業生たち～ 世界から注目浴びる居酒屋オーナー、ベイシックス岩澤博氏とその卒業生たちに聞く…！（後編） 2017.12.20 Tweet

  第2部　15:00～16:00 岩澤氏とベイシックス卒業生に質疑応答 佐藤：ここからは、会場の皆さんから集めたアンケートにある質問をぶつけていこうと思います。その前に、まずは私の質問から。ガンさん、外食虎塾の講師を２回で辞めたそうですが、なぜですか？私もやりましたが、いいと思いますけど… ...

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  フースタ繁盛ゼミレポート「『店舗力』で勝つ！店づくりは人づくり」～ガンさんとその卒業生たち～ 世界から注目浴びる居酒屋オーナー、ベイシックス岩澤博氏とその卒業生たちに聞く…！（前編） 2017.12.11 Tweet

  第1部　14:00～14:30 「岩澤氏基調講演」 佐藤こうぞう（以下、佐藤）：都内に「てやん亭゛」「ジョウモン」など８店舗を展開するベイシックスは、ほぼすべての店舗で1000万円の売り上げを誇り、居酒屋業界をリードする存在とも言える企業です。今回は、代表取締役の岩澤博氏ことガンさんと、ベイシ...

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  フースタ繁盛ゼミ3月度（第1回）～色気ある酒場繁盛店のつくり方～ 2017.04.27 Tweet

  第1部 14:00〜15:20 「色気ある酒場繁盛店のつくり方」 ・古賀慎一 氏（株式会社ダルマプロダクション代表取締役） ・乙部隆行 氏（株式会社スタジオムーンデザイナー） 佐藤こうぞう（以下、佐藤）　：フースタゼミ初となる3月度講座のテーマは「色気ある酒場繁盛店のつくり方」。いま、老舗...

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  ミートフードEXPO2016 フードスタジアム presents スペシャルパネル
  外食業界の未来を考える～大転換期を迎え、これから取り組むべき課題と行動～後編 2017.02.23 Tweet

  →前編を見る 質問④ 「新しい成功モデルについて」 これからの外食企業のビジネスモデルのあり方。デフレ圧力で付加価値を訴求しにくい環境をどのように克服するか。また各社の「生産性向上」への取り組み 佐藤 では4番目のテーマに移ります。 やはり現代は、このままの事業モデルではやがて行き詰まっ...

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  ミートフードEXPO2016 フードスタジアム presents スペシャルパネル
  外食業界の未来を考える～大転換期を迎え、これから取り組むべき課題と行動～前編 2017.02.16 Tweet

    佐藤こうぞう（以下：佐藤） 本日はお集まりいただき有難うございます。今回は、”外食産業の未来”という非常に難しいテーマについて、VIP外食経営者4名をお招きして語っていただきます。 非常に勉強になる内容だと思いますので、皆さんどうぞ宜しくお願い致します。 質問① 現在の外...

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  第17回フードスタジアムセミナー「イートグッドを考える！」第二部レポート 2016.05.26 Tweet

  特別講演 「農産物加工品で農と食を活性化しよう！」 株式会社 キースタッフ代表取締役 鳥巣研二氏 《プロフィール》 早稲田大学商学部卒業後、味の素（株）に入社。スープやドレッシング、家庭用調味料商品の商品企画・開発に従事。1998年（有）キースタッフを設立、2001年株式会社に組織変更。全国...

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  第17回フードスタジアムセミナー「イートグッドを考える！」第一部レポート 2016.05.12 Tweet

  はじめに　～「イートグッド」とは何か？～ フードスタジアム編集長　佐藤こうぞう こんにちは、フードスタジアム編集長の佐藤こうぞうです。今日は、約80名と大勢の方にお集まりいただき誠に有難うございます。 さて私は、昨年のちょうどいま頃に“イートグッド”という言葉に出会いまして、それからこの1...

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  ミートフードEXPO 2016 フードスタジアムpresents 第二部／2016年の外食マーケット動向を予測する！【外食専門記者座談会】 2016.03.02 Tweet

    Q１．2016年、マーケットのトレンドをどう読むか？「3つのキーワード」をあげて解説をお願いします。（2015年の飲食業界について総括もふまえて） 藤森：テーマに沿って進めていきたいと思います。まずは2016年のマーケットのトレンドをどう読んでいるかについて、キーワードで語っていた...

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  ミートフードEXPO2016 フードスタジアム presents スペシャルトークショー
  外食新時代のイノベーション戦略と経営者の生き方！
  ～株式会社ゼットン代表取締役 稲本健一氏 × 株式会社エー・ピーカンパニー代表取締役 米山久氏～ 2016.02.17 Tweet

  2016年の外食業界の流れをどう読んでいるか？ 佐藤こうぞう(以下：佐藤)　では順番に質問を投げかけていきます。お二人は外食企業経営を超えて突出したアイコン的存在でもあるわけですが、2016年の流れ、ご自身の会社についてはどう読んでおられますか？ 稲本健一社長（以下：稲本）　ゼットンでは、こ...

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  【第1回生産地視察ツアー】千葉県山武郡横芝光町の生産現場をレポート！ 2015.09.17 Tweet

  東京から車で１時間半、千葉県北東部に位置する横芝光町が見えてくる。国内最大の消費地・東京からほど近いこの生産地で、今、どんな取り組みがなされ、どんな変化が起こっているのだろうか。私たちの「食」を支えている生産現場を訪ねた。新たな栽培方法を開発し栽培するトマト農家、耕作地を次々と拡大していく若手農家、...